Siempre que pensamos en comida nos viene a la mente los tipos de sabores que podemos percibir con la lengua, que van desde el salado, pasando por el ácido y amargo hasta el dulce.
Pero...¿Existen solamente cuatro sabores?
Pues realmente no, existe un quinto sabor que en Occidente no se ha considerado pero en Oriente sí que se ha hecho, y realmente de forma oficial ya está añadido...su nombre es "Umami" que significa "sabroso" , y es el sabor del glutamato, presente en los tomates y champiñones.
Sí que es verdad que existe cierta tendencia mundial de preferir unas comidas antes que otras, la coliflor por ejemplo es una verdura consumida por todo el mundo; pero si le preguntas a alguien que sí que prefiere, si la carne o la coliflor, evidentemente dirá que la carne, y es una pena ya que es una hortaliza asombrosa.
Pero...¿Porque la coliflor no gusta tanto como otras comidas?
Esto se debe que al hervirla comienza a emanar compuestos de azufre, que tienen el mismo olor que la comida que se está pudriendo.
Del mismo modo hay ciertos olores por los que nosotros tenemos cierta predilección, y en el caso de la comida , las grasas son las que ganan.
Patatas fritas...Hamburguesas...Tocino...Pizza.
Todas estas comidas tienen algo en común y es que hacen que nuestro cuerpo genere endocanabinoides, unos lípidos similares a la marihuana que hacen que un plato de papas fritas nos resulten irresistibles y que no podamos dejar de probarlas.
Sin embargo los azúcares y las proteínas no nos hacen este efecto, por lo que a pesar de ser unos alimentos muy buenos , no nos resultan tan irresistibles como las grasas.
El problema de esto es que actualmente tenemos a nuestro abasto mucha de esta comida, lo que induce a nuestro cuerpo a comer más de lo que deberíamos. Realmente lo que tienen de malo estas
comidas es que contienen muchas calorías.
Así pues recopilando un poco podemos pensar que la comida más buena será aquella que tenga más endocanabinoides, es decir más grasa, es decir la que se nos haga más irresistible.
Siguiendo este criterio la comida más buena serían las cortezas de cerdo fritas, dado que contienen dos de las sustancias con más grasa: el aceite vegetal y la grasa animal.
Aunque evidentemente como has podido pensar ésta no es la comida más buena, esto se debe más a regionalismos, pero podríamos hacer un top 3 ahora mismo
1.- La pizza
2.- La pasta
3.- La hamburguesa
